当座煮って何？
2024/12/29
当店で扱う食材で「〇〇の当座煮」というものがあります。 お弁当のお仕事を始めるまで、このような名称は聞いたことがなくて、ずっと「当座煮って何？」って思ってました。 せっかくなので、意味を調べ…
胡麻汚し（ごまよごし）
2024/10/19
当店で扱う食材には「○○の胡麻汚し（ごまよごし）」という名称のものがあります。お料理の世界では昔から使われている言葉のようです。胡麻汚し（ごまよごし）とは胡麻和えの別名で、胡麻で汚したように…
南瓜？ かぼちゃ？
2024/09/05
Wikipediaによると「かぼちゃ（南瓜）は、ウリ科カボチャ属に属する果菜の総称」とのことです。 諸説あるかと思いますが、南瓜は主に関西で、かぼちゃは主に関東で用いられる呼び方だと、私は認識してい…