胡麻汚し(ごまよごし)
2024/10/19
当店で扱う食材には「○○の胡麻汚し(ごまよごし)」という名称のものがあります。お料理の世界では昔から使われている言葉のようです。胡麻汚し(ごまよごし)とは胡麻和えの別名で、胡麻で汚したように見えることからこの名が付けられたということだそうです。
恥ずかしながら、私はこの仕事をするようになってから、胡麻汚しという料理があることを初めて知りました。「えっ? ゴマで汚すってどういうこと?」と大変驚きました。
わざわざゴマ汚しなんてゴマを悪者にするような言い方をせずに、胡麻和えでいいんじゃないって、この名を見るたびに思います。
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宅食ライフ 西神中央店
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