当座煮って何？
2024/12/29
当座煮って何？
当店で扱う食材で「〇〇の当座煮」というものがあります。
お弁当のお仕事を始めるまで、このような名称は聞いたことがなくて、ずっと「当座煮って何？」って思ってました。
せっかくなので、意味を調べてブログに載せることにしました。いや、何と言いますか、勉強になりました。
「当座」とは「当分の間」を意味し、当座預金と同じ意味です。
当座煮（とうざに）は、野菜やキノコ、貝類などを酒、醤油、味醂などで濃いめに味付けして煮上げた日本の煮物料理です。
一般的な煮物はダシと水で煮られるため腐敗が早くなりますが、当座煮ではダシ汁の代わりに酒を用いることで日持ちするようになります。
タイトル
サブタイトル
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宅食ライフ 西神中央店
住所 : 兵庫県神戸市西区高塚台3-2-4
神戸工芸団地協同組合会館１階
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